沪上新派创意美食餐厅
菜肴融合与创新的沪上时代来临了。用法国葡萄酒烧中国菜不稀奇，新派龙井茶熏西班牙火腿也没什么大不了。创意餐厅全世界的美食美食传统，如今都成了新雅痞主义美食文化的沪上创作素材。在创新菜厨师眼里，新派美食走到了装置艺术的创意餐厅世界，好吃、美食好玩、沪上令人眼前一亮，新派才是创意餐厅创新美食的艺术追求。
Madison in Shanghai
地址：徐汇区东平路18号3楼(近乌鲁木齐路)
电话：021-64370136
Madison
Madison西餐厅
谁说西餐的美食配菜只能有芦笋、土豆？沪上当看到草头、茭白等非常中国的新派蔬菜与鸡鸭鱼肉跳跃在餐盘中，让你蠢蠢欲动的创意餐厅是否不只是食欲还有好奇心呢？
每个厨师都会挑剔食材，Madison的老板兼主厨Austin也不例外。比较特别的一点是，他有着根深蒂固的本地情结，相信最好最新鲜的食材都可以在本地获取，而不必等待漂洋过海而来的进口材料。“上世纪80年代西餐界爆发了一场‘饮食革命’，人们喜欢用本地食材来创作料理，因为这样更新鲜更有创意，对传统农业也有很好的保护。现在我们95%的材料都是来自中国本地的，比如陕西的芝士、金华的火腿等。”
北京鸭子的法式呈现，新意破茧而出
来到上海后，Austin偶尔发现本地人很爱吃一种叫茭白的蔬菜。于是他便琢磨着把这种吃起来“像茄子蘑菇加土豆”的食材用到配菜里。经过几次厨房里的失败实验后，他最后端出一道红岩鲷配茭白、洋蓟、茴香、松仁，清口的茭白配上鱼肉的鲜嫩爆破在嘴里，味蕾满足感十分。
喜欢的还有那道鸭胸肉配红萝卜、小白萝卜、草头、野蓝莓。北京的鸭子、东北的野蓝莓和萝卜，以及上海的草头在盘中相会，硬是将前人早已做过千百遍的传统法式鸭胸拗出新意思来。别再管它到底是本邦菜还是法式大餐，满满新意入口，包容的生活即如是。
责任编辑：hdwmn_lw(责任编辑：热门)
柴荣：五代乱世的破局明君，未竟的一统壮志
一根冰淇淋含16种添加剂
春末吃8种排毒美食 让你一身轻
探寻八款顶级美酒的芬芳气息-
宇文赟，北周宣帝,字乾伯,北周武帝宇文邕长子,北周第四代皇帝。趣历史小编整理了一下，现在给大家详细说明，快点来看看吧。宇文赟在东宫时，武帝宇文邕对这位太子放心不下，觉着他的能力不足以继承大位，因此常严
...[详细]
-
N魏柳菁★本期厨艺达人冯MM，33岁，企业职员来自湖北的冯MM，在泉州工作生活有十多个年头了，吃了多年的便当，下了多年馆子，结果吃出了便当“恐惧症”，严重到在家吃方便面也觉得比
...[详细]
-
立秋，民间素有“贴秋膘”一说。过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气
...[详细]
-
N魏柳菁★本期厨艺达人冯MM，33岁，企业职员来自湖北的冯MM，在泉州工作生活有十多个年头了，吃了多年的便当，下了多年馆子，结果吃出了便当“恐惧症”，严重到在家吃方便面也觉得比
...[详细]
-
1644年，山海关的城门在吴三桂的决断中轰然洞开，清军铁骑踏尘而入，彻底改写了明清鼎革的历史轨迹。长久以来，“冲冠一怒为红颜”的浪漫叙事，将这场关乎王朝命运的抉择简化为一段风月故事，却掩盖了明末乱世中
...[详细]
-
椰菜培根炒饭做法：1、把香菇用清水泡开后切丝；椰菜和培根也分别切丝；2、培根放入炒锅，小火煸出油后盛起；3、炒锅里放入油烧热，下香菇丝煸炒，再下椰菜丝煸炒至软；4、将冷米饭搅松后和培根一起下炒锅炒匀；
...[详细]
-
少吃热性水果夏天多吃荔枝、桂圆、杏等温热性水果，容易引起虚火上亢。荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。而于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热性水果。
...[详细]
-
海都网—海峡都市报讯这种天气，喝上一碗清爽甘甜的木耳芦笋蘑菇汤，顿觉心气畅通。说到芦笋，不只漳州人家喻户晓，在全国各地都是出了名的，这可是漳州东山的特产，也是漳州市第一个国家地理标志保护的
...[详细]
-
说到“牵羊礼”，大家都会想到什么呢?下面趣历史小编为各位介绍一下相关的历史事迹。牵羊礼是指当时金国的一种受降仪式。牵羊礼要求俘虏赤裸着上身，身披羊皮，脖子上系绳，像羊一样被人牵着，也表示像羊一样任人宰
...[详细]
-
Absolut绝对伏特加口味：口感丰厚，并附有谷物顺滑的特征，水果口味伏特加则加入了该水果的味道与香气，使酒品味道更佳芬芳迷人。谈及瑞典酿造伏特加酒的历史，可远溯至公元15世纪。然而，直至上世纪后半叶
...[详细]
